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得意料理はスペアリブの煮込み料理

お題「得意料理」

得意料理とはなんだろう。苦もなく作れて、人からおいしいと言われて、だんだんその料理を作る回数が増えて、それでも人から飽きたと言われずに、待ってました!! と喜んでもらえる料理だとすると、一つある。

 

スペアリブの煮込み料理。これは、圧力釜を購入してから、釜の性能の本領発揮を試すかのように、何度も作ってきた料理だ。

 

まず、スペアリブを10本くらいスーパーマーケットで購入。それと白ネギとか、人参、玉ねぎなどの生野菜サラダにできない硬いところ(くず野菜)を野菜室から探っておく。

 

スペアリブの臭みを取るために、熱湯にくぐらせる。圧力鍋にスペアリブと水、野菜を入れる。水は肉が浸かるくらいでよい。そこに砂糖・醤油をだいたい大さじ2杯ずついれて、そこらへんにある酒を入れる。料理酒というものをウィスキーやワインで済ませているので、そこらへんにあるのだ。

 

後は圧力釜にお任せする。時間的には、圧がかかって弱火にしてから30分で火を止めて、自然に冷えて圧がなくなるまでだから、全体で1時間くらいだろうか。もっと早いかも知れない。

 

育児をしていた頃、「この子、元気がないな、体力が成長に追いついてないのかな」と思ったときに作り初めた。今はもう、年に1度くらいしか作らなくなった。

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