今朝の朝のテレビ小説『わろてんか』で、藤岡てんの妹、藤岡りんちゃんが花嫁修業のためにお母さんと一緒に台所に立って、お椀に「エビしんじょう」をそそいでいるところが映りました。とても綺麗な着物を着ていました。伊達衿の小花刺繍がとても可愛らしかったです。
私も一度だけ料理の本とにらめっこしながら、お正月に「エビしんじょう」を作りました。はんぺん・小エビ・山芋をフードプロセッサでガッと混ぜて、片栗粉とだし醤油少し入れて丸めた記憶があります。それを並べて蒸してお椀に入れ、別にすまし汁にトロミをつけて注ぎ、柚の皮少々とミツバの葉を散らしました。
久しぶりに思い出したので、作ってみようと思います。
